cabernet

Uve: 70% Cabernet Franc e 30% Cabernet Sauvignon

Denominazione: DOP Friuli Colli Orientali

Tipologia di terreno: Marna, Argilla e Ghiaia

Sistema di allevamento: Cappuccina

Epoca di vendemmia: Settembre

Acidità totale g/l 5,000

Anidride solforosa totale mg/l 54

Grado alcolico 12,5%

Lotto 20.210

Formato bottiglia 75 e 150 cl

Temperatura di servizio 18/20°C

vinificazione

Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 10/15 giorni in vasche di cemento. Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi a giorni alterni e un delestage.

Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire Il passaggio del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

La maturazione del vino continuerà nelle vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento che di solito avviene fine luglio inizi Agosto.

Note sensoriali

Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo.
Dal profumo erbaceo e leggermente fruttato. Sapore secco e asciutto.

Suggerimenti gastronomici

Ottimo vino da selvaggina, carni di maiale e manzo alla griglia,
anatra con polenta e stinco al forno.

vinificazione

Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 10/15 giorni in vasche di cemento. Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi a giorni alterni e un delestage.

Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire Il passaggio del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

La maturazione del vino continuerà nelle vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento che di solito avviene fine luglio inizi Agosto.

note sensoriali

Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo.
Dal profumo erbaceo e leggermente fruttato. Sapore secco e asciutto.

suggerimenti gastronimici

Ottimo vino da selvaggina, carni di maiale e manzo alla griglia,
anatra con polenta e stinco al forno.