Merlot
Uve: 100% Merlot
Denominazione: DOP Friuli Colli Orientali
Tipologia di terreno: Marna
Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: Settembre
Acidità totale g/l 4,840
Anidride solforosa totale mg/l 33
Grado alcolico 14%
Lotto 21.216
Formato bottiglia 75 cl
Temperatura di servizio 18/20°C
vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 10/15 giorni in vasche di cemento.
Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi a giorni alterni e un delestage.
Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire il passaggio del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
La maturazione del vino continuerà nelle vasche di acciaio
inox fino all’imbottigliamento che di solito avviene fine luglio inizi Agosto.
Note sensoriali
Colore rosso rubino. Profumo che ricorda la frutta rossa (ciliegie) e con una nota di menta. Sapore pieno, asciutto e con una buona tannicità.
Suggerimenti gastronomici
Si può accostare a gnocchi o pasta con sugo di carne, di selvaggina, carni di manzo e maiale alla griglia, al coniglio o anatra.
vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 10/15 giorni in vasche di cemento.
Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi a giorni alterni e un delestage.
Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire il passaggio del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
La maturazione del vino continuerà nelle vasche di acciaio
inox fino all’imbottigliamento che di solito avviene fine luglio inizi Agosto.
note sensoriali
Colore rosso rubino. Profumo che ricorda la frutta rossa (ciliegie) e con una nota di menta. Sapore pieno, asciutto e con una buona tannicità.
suggerimenti gastronomici
Si può accostare a gnocchi o pasta con sugo di carne, di selvaggina, carni di manzo e maiale alla griglia, al coniglio o anatra.