merlot Toriòn

Uve: 100% Merlot

Denominazione: DOP Friuli Colli Orientali

Tipologia di terreno: Marna

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: fine Settembre


Acidità totale g/l 4,51

Anidride solforosa totale mg/l 24

Grado alcolico 14,5%

Lotto 14.214

Formato bottiglia 75 cl e 150 cl

Temperatura di servizio 18-20°C

vinificazione

Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 20/25 giorni in vasche di cemento. Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi
a giorni alterni e un delestage.

Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire il passaggio
del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 1 settimana.

La maturazione del vino continuerà in Botti di rovere da 500 litri per 8 mesi fino all’imbottigliamento che di solito avviene in estate.
Quindi verrà lasciato affinare in bottiglia per almeno 7/8 anni, prima di essere messo in vendita.

Note sensoriali

Colore rosso rubino intenso. Profumo di frutta e note speziate e vanigliate. Sapore pieno, robusto, asciutto che ricorda il profumo.

Suggerimenti gastronomici

Ottimo con piatti di selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati.

vinificazione

Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, pigiate e messe a macerare per circa 20/25 giorni in vasche di cemento. Durante questo periodo vengono eseguiti una serie di rimontaggi
a giorni alterni e un delestage.

Queste operazioni servono per favorire l’ossigenazione e per favorire il passaggio
del colore e del tannino. Poi, terminato il periodo dove il mosto è rimasto a contatto con le bucce avviene la svinatura. Il mosto ottenuto viene messo in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 1 settimana.

La maturazione del vino continuerà in Botti di rovere da 500 litri per 8 mesi fino all’imbottigliamento che di solito avviene in estate.
Quindi verrà lasciato affinare in bottiglia per almeno 7/8 anni, prima di essere messo in vendita.

note sensoriali

Colore rosso rubino intenso. Profumo di frutta e note speziate e vanigliate. Sapore pieno, robusto, asciutto che ricorda il profumo.

suggerimenti gastronomici

Ottimo con piatti di selvaggina, carni grigliate e formaggi stagionati.